Подовая печь Orion EvO, 5 ярусов 2 ряда 800 мм

Применение:

В дополнение к линейке подовых печей Bongard, Orion EVO представляет собой электрическую подовую печь для выпечки всех видов хлебобулочных изделий - выпечку и венскую выпечку. Это высокопроизводительная печь идеально подходит для устойчивого и непрерывного производства выпечки. ORION Evo 2x800 мм может быть оснащена верхним подом с уникальной запатентованной системой ROC, которая особенно подходит для выпечки очень больших хлебов весом больше чем 1 кг.

Принцип функционирования:

ORION EVO, оснащенный новой панелью управления с сенсорным экраном Intuitiv’ 2. Использует централизованную систему управления энергией: при необходимости программное обеспечение автоматически выделяет нужную доступную мощность печи для нагревательных элементов, которые в ней нуждаются.

Печи ORION EVO имеют высокую производительность, что позволяет почасово выпекать до 15 кг холодного теста на 1 м² пода. Опция «увеличить производительность выпечки» также доступна для процессов с коротким временем выпечки и / или увеличением загрузки выпекаемого теста.

Конструкция, габариты и управление парогенератором оптимизированы таким образом, чтобы обеспечить непрерывную подачу большого количества пара высокого качества. Каждая печь оснащена счетчиком воды, гарантирующим, подачу необходимого количество пара в камеру, для каждого цикла выпечки.

Запатентованная новая конструкция «загрузочных дверей» ORION предусматривает гладкую сплошную поверхность между стеклом и подом, что делает под очень удобным и быстроочищаемым.

Окна могут быть легко удалены пекарем. Они также имеют специальную открывающую позицию для удобства чистки.

Камера для выпечки имеет очень хорошую герметизацию: любая расточительная потеря пара во время выпечки значительно снижается, что также способствует экономии энергии.

Устройство:

• Корпус из нержавеющей стали, укомплектован эргономичной ручкой с тремя возможными позициями и имеет новое загрузочное окно с запатентованным уплотнением. Оснащен съемными окнами для удобной очистки и вытяжным вентилятором для вывода пара.
• Внутри камеры установлены подовые огнеупорные цементные плиты толщиной 20 мм (обычный под) или 20 мм верх-низ и 13 мм по бокам в случае с подом ROC. Также под каждым ярусом имеется освещение. Для надлежащего нагрева камера оснащена высокотемпературными нагревательными элементы из нержавеющей стали с гарантией 3 года. В верхней части камеры расположена встроенная система защиты нагревательных элементов. Также в комплект печи входит декомпрессионный клапан.
• Независимый парогенератор с счетчиком воды для каждой яруса и редуктор давления для поддержания необходимого напора поступающей воды. Рассеивание пара происходит через заднюю часть камеры для выпечки, также имеется функция «антивсплеск» для устранения попаданий воды на хлеб.
• В качестве изоляционных элементов используются плиты из стекловаты, дополнительная обработка стекла и новое запатентованное уплотнение загрузочных дверей для меньшей потери тепла во время процесса выпечки.