Помимо основной плоской матрицы для выравнивания слоя теста, Paneotrad укомплектован ещё тремя с разного рода конфигурациями, что очень удобно и позволяет расширить диапазон выпускаемой продукции. А в новой модели Paneotrad Evo матрицы и вовсе можно менять самостоятельно, гибко подстраиваясь под ассортимент выпускаемой продукции.
Матрица изготовлена из пищевого пластика который не вступает в реакцию с соприкасающимися продуктами и позволяет бережно разделить тесто и минимизировать его разрывы, что позитивно сказывается на качестве конечных изделий. С её помощью можно одновременно получить 6 тестозаготовок одинаковой формы с размером 570х62,5 мм. Вес заготовки варьируется в пределах от 400 до 900 гр в зависимости от количества используемого теста в баке. С полным списком матриц можно ознакомиться на странице: https://bongard.kiev.ua/paneotrad/#matrix
