Расстоечная камера Boreal Paneotrad

Применение:

Расстоечная камера Boreal Paneotrad была разработана исключительно для расстойки теста в баках в течение 12-72 часов или для медленной ферментации предварительно сформированных тестозаготовок.

Принцип функционирования:

Тесто хранится в баках расположенных на стеллажах внутри камеры. Помещенный в центре камеры, потолочный двухпоточный испаритель выводит окружающий воздух. Затем этот воздух охлаждается и рассеивается с каждой стороны ячейки с помощью двух батарей. Такая компоновка позволяет прокачивать воздух в большом объеме на очень низких скоростях. Таким образом, воздух распределяется плавно и однородно, что гарантирует постоянную относительную влажность внутри камеры.

Баки с тестом больше не нужно накрывать. Качество и мягкость теста сохраняются. Диапазон настройки температуры для расстойки теста или медленной ферментации составляет от 2 °C до 16 °C.

Устройство:

• Базовый электронный пульт управления.
• Пенополиуретановые панели, плотностью 45 кг/м³.
• Оцинкованная стальная облицовка, покрытая пищевой пленкой ПВХ толщиной 120 микрон.
• Состоит из 60-мм изотермических панелей.
• 15-миллиметровый изолированный пол или 17-миллиметровый изолированный пол из нержавеющей стали в качестве опции.
• Внутренний и внешний защитный поручень, как стандартная особенность.
• Гидравлический механизм закрытия двери для идеального уплотнения.
• Эргономичная ручка из нержавеющей стали.
• Износостойкие дверные петли.
• Доступна в одно- либо двухслойной версии.
• Потолочный испаритель.
• Регулирование с помощью внешнего термистора.
• Саморазмораживание.
• Автоматическое отключение вентиляции с открытыми дверями.
• Возможные варианты: потолочный светильник, срабатывающий при открывании двери.