Конвекционная печь Alcor Cook

Alcor решает любые кондитерские и гастрономические задачи. Закуски, основные блюда, десерты,сдобная выпечка или кондитерские изделия – все это готовится в одной печи.

3 вида приготовления.

КОНВЕКЦИОННОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Горячий воздух циркулирует через 1 или 2 вентилятора, расположенных на боковой стенке корпуса духовки. Скорость вентиляции можно регулировать в зависимости от продукта. Сухой воздух обеспечивается автоматизированной системой открытия клапанов. Этот метод приготовления идеально подходит для производства миндального печенья, безе, пирогов,меренг, пирожных, шукетов и другой выпечки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ПАРУ

Камера приготовления наполнена паром. Этот режим позволяет готовить на пару, в вакуме, пашот, бланшировать любой продукт (мясо, рыба, овощи, фрукты). Повторно разогревать,стерилизовать или размораживать продукты. Пар является здоровым способом приготовления пищи. Он помогает сохранить полезные витамины и минералы. Чтобы максимально точно воспроизвести процесс приготовления путем кипячения, Алькор Cook использует усиленное производство пара при низкой температуре. Это гарантирует повышенную точность процесса приготовления.

КОМБИНИРОВАННОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Горячий воздух сопровождается впрыском пара в течение всего процесса приготовления. Время приготовления оптимизируется, и продукты остаются мягкими внутри и хрустящими снаружи. AlcorCook увеличил выработку пара за счет двойного впрыска. Этот метод приготовления в основном используется при производстве закусок: от запеченного багета и поджаристого сэндвича с ветчиной до приготовления жаркого, запеканок или суфле.

Печь Alcor оснащена автоматической системой мойки, которая гарантирует чистоту после приготовления. Как только цикл мойки запущен, он не требует никакого контроля. Автоматическая система очистки — не требует вмешательства персонала, работает полностью автономно. Звуковой сигнал проинформирует вас о завершении цикла. После завершения очистки Alcor снова готов к работе. Печь оснащена специальным выдвижным ящиком для безконтактной загрузки чистящего средства. А чтобы защитить печь от накипи и известковых отложений, Алькор оснащен эксклюзивной системой фильтрации Brita, которая гарантирует вам чистую воду.