Тестомесы спиральные

Тестомесы спиральные

Тестомесы спиральные являются безальтернативным вариантом для крупных пекарен, хлебозаводов, хлебокомбинатов, кондитерских и макаронных фабрик, на которых изготавливают большие объемы продукции. Агрегаты характеризуются большой мощностью и высокой производительностью, поэтому могут использоваться на участках с непрерывным циклом работы. Спиральные тестомесильные машины также подходят для использования в небольших пекарнях, кафе и закусочных. Их ценят за универсальность, простоту использования и доступность.

Характеристики спиральных тестомесов

Тестомесы спиральные внешне напоминают бытовой планетарный миксер. В них тоже есть чаша (дежа), в которую помещают ингредиенты. Замес осуществляется с помощью крюка, имеющего форму спирали. Отличием спирального тестомеса от агрегата планетарного типа является способ обрабатывания теста. В планетарной модели чаша остается неподвижной, а в спиральной технике она движется. В планетарном оборудовании месительный орган вращается по кругу и вокруг своей оси, а в спиральной технике он вращается только вокруг своей оси. В некоторых спиральных тестомесах спиралевидный крюк остается неподвижным.

Движущаяся чаша обеспечивает интенсивное рыхление массы, вследствие чего тесто насыщается кислородом и становится пышным. Поскольку спиральный элемент вращается только вокруг своей оси или остается неподвижным, между его поверхностью и тестовой массой возникает минимальное трение. Поэтому тесто практически не нагревается. Из-за отсутствия перегрева тестовая масса хорошо подходит, а заготовка приобретает развитую пористость и красивую форму.

Характерной особенностью машин тестомесильных спиральных является крупный месильный элемент. Благодаря большим размерам он обрабатывает тестовую массу на всех участках дежи, в том числе рядом со стенками и возле дна. Поэтому в спиральных агрегатах тесто вымешивается равномерно и получается однородным. Преимуществом техники является ее способность замешивать любой объем теста. Качество смешивания большой порции и минимальной будет одинаковым. Спиральные тестомесы относятся к быстроходным агрегатам. Скорость вращения их месильных элементов может достигать 300 об/мин.

Тестомесильные машины со спиралью предназначены для замеса тяжелого теста из пшеничной или ржаной муки, влажность которого достигает 54%. С их помощью замешивают слоеное и дрожжевое (опарное, безопарное) тесто средней вязкости. Агрегат может приготовить тесто из муки любого сорта, в том числе из цельнозерновой. В большинстве моделей предусмотрено 2 скорости вращения месильного элемента. Одна скорость используется для смешивания ингредиентов, другая – для насыщения теста кислородом. В спиральных тестомесильных машинах скорости дежи и спиралевидного элемента могут регулироваться одновременно или независимо друг от друга.

Как выбрать спиральный тестомес

Выбирая машину тестомесильную спиральную, нужно обратить внимание на размер ее дежи. Приобретать модель с очень большой дежей в расчете на то, что со временем объемы выпечки увеличатся, не стоит. Большой агрегат будет занимать место в пекарне и тратить лишнюю электроэнергию. Лучше выбирать объем дежи, руководствуясь максимальным объемом замешиваемого в данный момент теста. Размер дежи также должен соответствовать производительности печи. В дежу должно помещаться столько теста, сколько требуется для полной загрузки печи.

Тестомесильная машина спиральная, в которой дежа и месильный орган регулируются независимо, имеет 2 привода. Такие агрегаты обеспечивают лучшее качество замеса. Машины с 2 приводами подходят для крупного производства, поскольку способны выдерживать большие нагрузки. Тестомесы с одним приводом стоят дешевле. Их приобретают для небольших пекарен, кафе, закусочных и пиццерий. Тестомесильные спиральные машины могут иметь стационарные и подвижные (съемные, подкатные) дежи. Подкатные дежи устанавливают на оборудовании, предназначенном для замеса большого объема теста. В подкатной деже тесто удобно транспортировать к тестоделительной машине.

Как приобрести спиральную тестомесильную машину

Купить спиральную тестомесильную машину можно в компании BM Distribution, которая является официальным дилером французской фирмы Bongard. Под маркой Bongard изготавливается оборудование для пекарен на протяжении века. Ему отдают предпочтение профессионалы в десятках стран мира. Мощная и надежная техника Bongard позволяет выпекать качественные хлебобулочные изделия любого вида. С ее помощью можно создать «с нуля» успешное предприятие, специализирующееся на изготовлении высококачественной выпечки.

Компания BM Distribution реализует высококачественную продукцию торговой марки Bongard по приемлемым ценам, поскольку не пользуется услугами поставщиков. В продаже имеются разные виды универсальной и специализированной техники, позволяющей выполнять разнообразные функции. С ассортиментом товаров фирмы Bongard можно ознакомиться на сайте компании BM Distribution. Поскольку поставки продукции осуществляются регулярно, все модели всегда имеются в наличии.

Оценить характеристики любого оборудования помогает описание и фотографии. Если на сайте информации недостаточно, можно обратиться к сотрудникам компании. Они ответят на все вопросы и помогут подобрать технику. При необходимости сотрудники компании BM Distribution выполнят работы по монтажу, пуску и наладке приобретенного оборудования. Мы предоставляем в Украине гарантийное и постгарантийное обслуживание в соответствии с условиями заключенного договора.