Взбивальная машина

Взбивальная машина

Приготовить изысканный десерт или выпечку без взбивальной машины невозможно. Чтобы создать массу с пеноообразной структурой, нужно смешивать ингредиенты на большой скорости длительное время. Важно не только долго и быстро перемешивать продукты, но и делать это равномерно. Особенно сложно взбить до пенообразного состояния массу на основе молочных продуктов. Неправильно приготовленный крем не способен сохранять форму, поэтому он не может быть использован для оформления кондитерских изделий. Чтобы сделать пенообразный крем с выраженными эмульсионными свойствами, нужно использовать качественную машину для взбивания.

Виды и характеристики взбивальных машин

Многие современные модели взбивальных машин внешне напоминают миксер планетарного типа. Они состоят из корпуса, в котором находится двигатель, взбивального элемента и чаши (дежи). Машины отличаются положением рабочего органа и траекторией его движения. Взбивальный механизм может находиться в вертикальном положении или под углом к поверхности взбиваемой массы. Существуют также модели, в которых рабочий орган расположен горизонтально.

Элемент взбивальной машины может вращаться вокруг своей оси и по кругу (планетарная модель), а также только вокруг своей оси. Скорость вращения органа может регулироваться. В технике, оснащенной коробками скоростей, имеется несколько скоростных режимов. В машинах с вариаторами скоростей регулирование осуществляется в определенном диапазоне. Количество рабочих элементов варьируется от 1 до 3. Чем больше взбивальных органов, тем больше производительность техники.

Во время работы взбивальной машины чаша находится в фиксированном положении или двигается вверх и вниз. Ее дно в центре немного приподнято. Такая форма дежи позволяет усилить осевые потоки взбиваемой массы и увеличить объем перемешиваемых одновременно слоев. Благодаря особому строению чаши машина взбивальная способна смешивать продукты высокой вязкости до однородного состояния.

Оборудование для взбивания продуктов выполняет одновременно 3 разных операции:

• равномерно распределяет частицы различных ингредиентов;
• ускоряет растворение продуктов;
• насыщает массу воздухом.

Для приготовления разных видов масс используются различные насадки. В комплектацию взбивальной машины могут входить лопастные, рамные, плоскорешетчатые и крюкообразные насадки, а также прутковые венчики. Крюкообразные и рамные насадки предназначены для густого теста. С помощью лопастных взбивателей готовят творожный крем и тесто для оладьев. Плоскорешетчатые рабочие органы помогают сделать сливочный и масляный крем, а также заварное тесто. Фигурные прутковые венчики (сферические, грушевидные) используются для обработки жидкой массы (белков, блинного теста).

Как выбрать взбивальную машину

При выборе машины взбивальной нужно ориентироваться на средний объем изготавливаемой продукции. Объем дежи колеблется в пределах от 6 до 60 л. Необходимо подобрать технику с таким объемом чаши, который бы позволил обеспечить приготовление необходимого количества крема или теста. Не стоит покупать машину с двумя или тремя рабочими органами, если она будет использоваться для приготовления небольших порций крема. Использование мощной техники с объемной дежей приведет к большому расходу энергии. Крупное оборудования также будет занимать много места в пекарне.

Не следует приобретать машину взбивальную с большим набором насадок. Нужно отдать предпочтение модели, к которой прилагаются только часто используемые насадки. В машинах с вариаторами скоростей регулировать скорость вращения рабочего органа проще. Такое оборудование позволяет подобрать оптимальный режим смешивания для любого вида массы. Многие покупатели отдают предпочтение моделям с вертикальными и наклонными рабочими органами. В них можно менять насадки, не удаляя массу из чаши.

Как приобрести взбивальную машину

Купить взбивальную машину можно в компании BM Distribution, которая является официальным дилером французской фирмы Bongard. Под маркой Bongard изготавливается хлебопекарное оборудование на протяжении века. Ему отдают предпочтение профессионалы в десятках стран мира. Высокотехнологичные машины Bongard позволяют выпекать хлебобулочные изделия с великолепными вкусовыми качествами и привлекательным внешним видом. С помощью французской техники можно создать рентабельное предприятие, специализирующееся на изготовлении выпечки любого вида.

Компания BM Distribution реализует высококачественную продукцию торговой марки Bongard по приемлемым ценам, поскольку не пользуется услугами поставщиков. В продаже имеются разные виды универсальной и специализированной техники, позволяющей выполнять разнообразные функции. С ассортиментом товаров фирмы Bongard можно ознакомиться на сайте компании BM Distribution. Поскольку поставки продукции осуществляются регулярно, все модели всегда имеются в наличии.

Оценить характеристики взбивальной машины помогает описание и фотографии. Если на сайте информации недостаточно, можно обратиться к сотрудникам компании. Они ответят на все вопросы, помогут подобрать технику и проинформируют об особенностях ее использования. При необходимости сотрудники компании BM Distribution выполнят работы по монтажу, пуску и наладке приобретенного оборудования. Мы предоставляем в Украине гарантийное и постгарантийное обслуживание в соответствии с условиями заключенного договора.