Блог

Как выбрать профессиональный тестомес для пекарни? Опубликовано пт, 08/10/2018 - 15:05 пользователем Content_Bongard

Как выбрать профессиональный тестомес для пекарни?

Правильный замес теста является залогом высокого качества и привлекательности выпечки. Ингредиенты нужно перемешивать с высокой интенсивностью, пока тестовая масса не станет однородной. Только в однородном тесте возникают необходимые биохимические и коллоидные процессы, способствующие брожению и формированию пористой структуры. Если ингредиенты перемешаны неправильно, приготовить из них качественные хлебобулочные изделия невозможно. Замесить качественное тесто помогает тестомесильная машина.

Тестораскаточная машина. Для чего она применяется и как используется Опубликовано пт, 08/10/2018 - 14:43 пользователем Content_Bongard

Что такое тестораскаточная машина и как она используется

При приготовлении хлебобулочных изделий важно правильно раскатать тесто. Слишком тонкое тестополотно может лопнуть во время выпекания. Очень толстые стенки изделий не позволят им приобрести необходимую форму. Нужно не только раскатать тестовую массу до определенной толщины, но и распределить ее равномерно. Если толщина пласта будет разной, в изделиях могут появиться отверстия, через которые вытечет сок начинки. Формировать пласты нужной толщины позволяет тестораскаточная машина.

Что такое расстойка теста и как ее делать? Опубликовано пт, 08/10/2018 - 14:28 пользователем Content_Bongard

Что такое расстойка теста и как ее делать?

Процесс брожения теста является одним из самых важных этапов в хлебопечении. От него зависит внешний вид, вкус, консистенция и аромат хлебобулочных изделий. Стадия подготовки теста к выпечке, на которой происходит брожение, называется расстойкой теста. Профессиональные пекари тщательно контролируют процесс расстойки, осознавая его значение. Они создают определенные условия, в которых процессы брожения происходят с максимальной эффективностью. Чтобы узнать, какие условия являются оптимальными, надо понять, как происходит брожение.

Конвекционная печь: особенности использования Опубликовано ср, 05/16/2018 - 09:14 пользователем Content_Bongard

Свой бизнес, связанный с изготовлением хлебобулочных и кондитерских изделий – например, пекарня – дело интересное и прибыльное. Но для его нормальной работы вам понадобится качественное оборудование, способное работать в разных режимах с высокой эффективностью. Только имея хорошую технику, вы сможете добиться успехов и превзойти по скорости и качеству обслуживания своих прямых конкурентов.

Как выбрать оборудование для пекарни правильно – советы от Bongard Опубликовано вт, 04/17/2018 - 15:28 пользователем Content_Bongard

Собственный бизнес – дело перспективное, но сложное. Начиная его, нужно учесть все до мельчайших деталей, а иначе может ничего не получиться.

Если вы собрались открыть собственную пекарню, хорошо продумайте все от начала производства и до реализации продукции. Для этого вам понадобится проанализировать рынок, выбрать хорошее помещение и приобрести необходимое пекарское оборудование, с помощью которого и будет делаться выпечка.

Задайте нам вопрос