Подовые печи

Подовая печь

Подовые печи сочетают в себе достоинства старинных и современных технологий приготовления пищи. В них хлебобулочные изделия пропекаются равномерно, приобретают пышность, аромат и нежную хрустящую корочку, как в глиняной или кирпичной печи. В отличие от традиционных печей, современное хлебопекарное оборудование не требует длительного разогрева. Оно поддерживает постоянную равномерную температуру, исключая возможность подгорания или недостаточного пропекания теста.

Описание подовых печей

Подовая печь работает по такому же принципу, как и древние печи. Заготовки из теста выпекаются на подах. Подами называются толстые плиты. Они нагреваются горелками или трубчатыми нагревательными элементами (ТЭН). Нагретые поды равномерно отдают тепло. Их изготавливают из различных негорючих материалов (камня, керамики, металла, цемента). В камере печи может быть один или несколько ярусов с подами. Нагревательные элементы расположены внизу и вверху каждого яруса. Они могут управляться автономно, нагревая разные поды до разной температуры. Поэтому в печи могут одновременно выпекаться изделия из разных видов муки. В моделях с глубокими камерами имеются механические или автоматические подсадчики. С их помощью можно загрузить заготовки в дальние участки камеры. Подовая печь не имеет системы конвекции (равномерного распределения нагретого воздуха в камере). Вследствие отсутствия вентиляторов, которые являются основным элементом конвекционной системы, в печи нет микровибрации. Поэтому в подовых печах выпекают чувствительные к вибрации кондитерские изделия (суфле, бисквит, дрожжевое тесто). Печь изготавливается из теплоизоляционных материалов, которые позволяют экономно расходовать энергию. Оборудование имеет внешнее покрытие из нержавеющей стали. Оно надежно защищает технику от воздействия агрессивной среды, характерной для пекарен, и обеспечивает ее длительную эксплуатацию. Многие модели изготавливают с колесиками. С их помощью крупное оборудование можно без особого труда перемещать между рабочими зонами и производственными помещениями. В подовой печи почти нет подвижных элементов, поэтому она не требует в особого обслуживания. Благодаря простоте конструкции техника легко очищается.

Виды подовых печей

Подовые печи отличаются типом питания. Они могут работать на бытовом газе, электричестве, жидком или твердом топливе. Хотя газовое оборудование является самым экономным, многие владельцы предприятий пищевой промышленности стараются купить для пекарни электрическую печь. Она более надежна и безопасна. Модели с одним ярусом имеют небольшие размеры и невысокую производительность. Их предпочитают использовать владельцы баров и кафе. Для мини пекарен и ресторанов приобретают оборудование с 2-4 ярусами. Такая техника характеризуется более высокой производительностью. Печи с 6-9 камерами занимают большую площадь. Они используются на крупных предприятиях пищевой промышленности.

Как приобрести подовую печь

Купить подовую печь в Украине можно в компании BM Distribution. Она является официальным дилером французской фирмы Bongard. Компания Bongard занимает лидирующие позиции на рынке хлебопекарного оборудования. Она специализируется на его производстве почти 100 лет. Продукция Bongard поставляется в 150 стран мира. Ее преимущества оценили многие профессионалы. Компания BM Distribution продает оборудование компании Bongard по доступной цене, поскольку осуществляет поставки без посредников. Она предлагает большой выбор продукции французского производителя. Ознакомиться с ассортиментом можно на сайте компании BM Distribution в любое удобное время. Оценить возможности каждой модели помогает описание, технические характеристики и фотография. Если имеющейся на виртуальных витринах информации недостаточно, можно обратиться к сотрудникам нашей компании. Они ответят на все вопросы клиента и помогут ему сделать выбор, ориентируясь на конкретные условия. После покупки оборудования в Киеве сотрудники BM Distribution выполнят работы по его монтажу, пуску и наладке. Они предоставят гарантийное и постгарантийное обслуживание, предусмотренное заключенным договором.