Подовая печь Orion, 3 яруса 1 ряд 800 mm

Применение:

Электрическая подовая печь ORION позволяет выпекать все виды хлебобулочных и кондитерских изделий. Дополнительно печь может быть оснащена верхним подом с уникальной запатентованной системой ROC, которая особенно подходит для выпечки очень больших хлебов весом больше чем 1 кг. Благодаря своим компактным размерам печь может использоваться даже в самых маленьких пекарнях.

Принцип функционирования:

Классический под:
Большое количество нагревательных элементов равномерно расположенных по всей длине огнеупорного бетонного пода толщиной 20 мм, обеспечивает равномерный нагрев всей поверхности пода, а двойная система регулирования «верх и низ» гарантирует однородную и мягкую выпечку.

Под ”ROC” (опция):
За счет использования четырёх огнеупорных плит в поде ROC происходит менее интенсивное теплоизлучение и увеличивается тепловая инерция, что позволяет улучшить рост теста, а регулируемая скорость подачи пара в камеру обеспечивает очень нежное выпекание, что чрезвычайно полезно для очень крупных хлебов.

Каждый ярус печи имеет независимый электрический парогенератор HEXA, предлагающий обильный пар, доступный в любой момент цикла выпечки.

Электронный контроллер Intuitiv позволяет программировать рецепты или изменять начало цикла выпечки, оптимизируя в автономном режиме глобальный электрический расход всей печи.

Устройство:

• Корпус из нержавеющей стали, укомплектован эргономичной ручкой с тремя возможными позициями. Оснащен съемными стеклянными дверями и системой механического вытягивания пара.
• Внутри камеры установлены подовые огнеупорные цементные плиты толщиной 20 мм (обычный под) или 20 мм верх-низ и 13 мм по бокам в случае с подом ROC. Также под каждым ярусом имеется освещение расположенное по правую и левую сторону, и высокотемпературные нагревательные элементы из нержавеющей стали с гарантией 3 года.
• Каждый ярус печи оснащен собственным парогенератором.
• В качестве изоляционных элементов используются плиты из стекловаты и дополнительная обработка стекла для меньшей потери тепла во время процесса выпечки.